Вареники. 06.03.2017

Телевидение
06.03.2017
gaffygaf
247просмотров
Посмотреть позже
Начинка у вареников может быть разной: сытной — из картошки, и сладкой — из вишни. А вот тесто всегда одинаковое — пресное, из муки, воды и соли. Хорошо, если производитель использует муку высшего сорта, с большим содержанием клейковины. В этом случае тесто получается эластичным и легко раскатывается до нужной толщины — 1,2 миллиметра. При низком содержании клейковины тесто получается не эластичным. Тогда в процессе варки начинка вытекает из изделий. За то, чтобы начинка оставалась внутри вареников, отвечает и «защип», сделанный вручную надежнее машинного. Ведь работники осматривают каждый вареник. У опытных сотрудниц лепка доведена до автоматизма. Все изделия как братья-близнецы! Желательно, чтобы начинка была приготовлена из натуральных ингредиентов и не содержала красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и консервантов. В идеале соотношение начинки и теста — примерно 50:50. Сразу после лепки вареники отправляют в камеру шоковой заморозки. При температуре минус 30 градусов они полностью промерзают за сорок минут и в таком виде могут храниться до полугода. При покупке готового продукта проверьте, чтобы внутри упаковки вареники не смерзлись между собой. Это означает, что продукт подвергался разморозке, а значит, может быть испорчен. Серый цвет и трещины на поверхности также вне закона. В отличие от пельменей, внутри которых находится сырое мясо, начинка в варениках уже полностью готова. Поэтому варить их нужно меньше — всего четыре минуты в кипящей подсоленной воде. Не передерживайте! При разрезании правильно приготовленного вареника начинка не вытекает, а остается внутри.
Комментарии (0)
Вареники. 06.03.2017 cмотреть онлайн
Місцевий час - 06.03.2017
09:42
Еще
Soviet March 2(World in Confilct)
03:04
Японская колыбельная
02:59
Следующий ролик